Raikas kana-pastasalaatti

Mieleni teki täyttävää ja ruokaisaa pastasalaattia, joka olisi samalla kuitenkin raikas. 

Tästä pastasalaatista kehkeytyi mielestäni erittäin herkullinen, siinä oli runsaasti makua, mikä on pastasalaateissä erittäin tärkeää. Öljypohjainen kastike tuo esiin sitruksien raikkautta, jota hieman pehmennetään hunajalla. Chili tuo pastasalaattiin hieman ryhtiä ilman, että lopputulos olisi kuitenkaan tulinen. 

Tämä pastasalaatti sopii hyvin värikkääksi tarjottavaksi juhliin sekä illanistujaisiin. Ja miksei ihan arkisyötäväksikin!

Kana-pastasalaatti

400g pastaa (itse käytin mini farfalle)

300g maustamatonta broilerin fileesuikaletta

1/2 punainen chilipaprika

1 rkl soijakastiketta

170g mustapapuja (GoGreen pahvitetra)

1 valkosipulinkynsi
1 pieni punasipuli

250g kirsikkatomaatteja

250g retiisejä

1 punainen paprika

100g mustia oliiveja (renkaina)

1 limen kuori ja mehu

rucolaruukku

parmesan-juustoa lastuina

kastike:

4 rkl oliiviöljyä 

1 rkl valkoviinietikkaa

1-2 tl juoksevaa hunajaa

1 rkl sitruunan mehua

suolaa, mustapippuria

Keitä pasta ohjeiden mukaan reilusti suolatussa vedessä. Valuta pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä.

Laita pasta suurehkoon kulhoon.

Viipaloi kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi, ja laita renkaat pieneen astiaan.

Purista sipuleiden päälle limen mehu sekä lisää hieman suolaa. 

Laita sipulit syrjään maustumaan.

Paista kuumassa pannussa lorauksessa oliiviöljyä silputtua chiliä hetken ajan.

Lisää sitten broilersuikaleet ja kypsennä ne.

Lisää pannulle soija sekä suola ja pippuri. Kypsennä kunnes neste on haihtunut.

Sammuta levy ja lisää kypsien broilersuikaleiden joukkoon limen raastettu kuori.

Huuhtele mustapavut runsaassa vedessä. 

Kuumenna pannussa nokare margariinia/voita ja lisää siihen murskattu valkosipulinkynsi.

Paahda papuja nopeasti pannulla, noin 1-2 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko tomaatit sopiviksi paloiksi.

Viipaloi retiisit ohuehkoiksi renkaiksi.
Pilko paprika tikuiksi.

Valmista kastike sekoittamalla valkoviinietikka oliiviöljyyn.

Lisää sitten muut ainesosat.

Kokoa salaatti: lisää pastan joukkoon broilersuikaleet, pavut, sipulirenkaat, tomaatit, retiisit, paprikat, oliivit sekä silputtu rucola. Sekoita joukkoon kastike. Lisää halutessasi pinnalle parmesanlastuja.

Tämä pastasalaatti on parasta huoneenlämpöisenä!

Ida

Varmasti rapeat bataattiranskalaiset ja katkarapudippi

Viime postauksessa kerroin bataattiranskalaisten sopivan hyvin kardemummalohen kaveriksi. Niiden maut täydentävät mielestäni hyvin toisiaan. 

Tämä bataattiranskalaisten resepti poikkeaa aikaisimmista kokeilustani siten, että bataattitikkujen pintaan tulee maissitärkkelystä. Bataattiranskalaisissa usein haasteena on saada niihin rankalaisille ominainen rapeus. Maissitärkkelyksen avulla bataattiranskalaisista tuli erittäin rapeita, joten suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä menetelmää!

Bataattiranskalaisten kanssa sopii mainiosti yhteen täyteläinen, mutta raikas katkarapudippi.

Bataattiranskalaiset

4:lle

2 isohkoa bataattia

5 rkl maissitärkkelystä

(oliivi)öljyä

suolaa, pippuria

Kuori bataatit ja pilko niistä sopivan kokoisia tikkuja.
Laita bataattitikut kulhoon, ja peitä ne kylmällä vedellä.
Anna niiden olla vedessä ainakin tunnin ajan.
Laita keskikoiseen muovipussiin 1-1,5 rkl maissitärkkelystä.
Kaada vesi pois kulhosta, ja lisää muovipussiin pieni erä bataattitikkuja.
Bataatteja ei tarvitse kuivata, vaan muutama ravistus riittää (varo kuitenkin, ettei pussiin pääse liikaa vettä!)
Kierrä pussin suu kiinni siten, että pussiin jää sisälle ilmaa, ja ravistele sitä niin että maissitärkkelystä levittyy jokaiseen bataattiin.
Levitä bataattitikut leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Pirskottele päälle haluamasi määrä oliiviöljyä (mitä enemmän öjyä, sitä rapeampi lopputulos), ja lopuksi sekoita bataatteja vielä käsin, jotta öljyä on joka puolella.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista n. 200°C noin 20 minuuttia. 
Käännä tarvittaessa bataattitikut toisinpäin puolessa välin paistoa.

Jos haluat valmistaa bataattiranskalaiset rasvakeittimessä/öljyssä: 

Kypsennä maissitärkkelyksellä päällystettyjä bataatteja 175°C öljyssä noin 2-3 minuutin ajan. Älä laita kerralla liikaa, vaan kypsennä bataatit pienissä erissä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Katkarapudippi

150g ranskankermaa

1,5 dl majoneesia

100g katkarapuja

1 pieni punasipuli

1-2 rkl sitruunamehua

1 tl valkoviinietikkaa

suolaa, mustapippuria

Sekoita kulhossa tasaiseksi ranskankerma ja majoneesi.

Hienonna punasipuli pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon.

Paloittele katkaravut pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon.

Lisää sitruunan mehu ja valkoviinietikka ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna makujen tasaantua jääkaapissa ainakin puolen tunnin ajan. 

Ida

Mausteinen kardemummalohi

Pipsa Hurmerinnan kirjasta tuttu kardemummalohi on saanut huomiota osakseen erittäin monessa ruokablogissa. Idea kardemumman ja lohen yhdistämisestä vaikutti mielenkiintoiselta, ja olin jo pitkään ajatellut kokeilla myös itse kyseistä makuparia. 

Koska kardemummalohi on varmasti kirjattu jo muutamaan blogiin ylös, päätin tehdä Pipsan alkuperäisestä reseptistä oman versioni. Sen maut kallistuvat enemmän itämaiseen keittiöön. 

Resepti sopii mielestäni hyvin syksyyn, jolloin tekee mieli syvempiä ja mausteisempia makuja. Lohen kanssa sopii hyvin yhteen haudutettu sipuli. 

Mausteinen kardemummalohi

4:lle

500g lohifilee

Mausteseos:
3/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1,5 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl fariinisokeria
1,5 rkl oliiviöljyä 

Aseta lohifilee uuvivuokaan.
Sekoita mausteoksen ainesosat yhteen.
Hiero maustetahna lohen pintaan joka puolelle.
Kypsennä 150˚C  uunissa noin 20 minuutin ajan.

Haudutettu sipuli

2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl punaviiniä (tai 2 rkl punaviinietikkaa)
1 rkl sokeria
nokare voita
suolaa, mustapippuria

Viipaloi kuoritut sipulit ohuehkoiksi puolirenkaiksi. 
Kuullota sipuleita öljyssä noin 5 minuutin ajan.
Lisää sipuleiden joukkoon pannulle punaviini.
Nesteen haihduttua lisää joukkoon voi ja sokeri. Sekoita.
Kaada pannulle noin 1/2 dl vettä, ja laske lämpöä.
Anna hautua hyvin miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

Kardemummalohen ja sipulin lisäkkeenä oli myös rapeat bataattiranskalaiset ja katkarapudippi, joiden reseptit kirjaan tänne seuraavalla kerralla.

Ida

Halki, poikki ja pataan!

Tässä blogissa pääosassa on ruoka.

Se toimii säilytyspaikkana resepteille, jotka haluan säilyttää ja jakaa muiden kanssa. 

Ruoanvalmistus on minulle se juttu. Se on harrastus, johon en kyllästy koskaan, ja se muovautuu ja muuttuu jatkuvasti mukanani.

Reseptejä on maailmassa vähintäänkin yhtä paljon kuin ihmisiä. Jokaisella on omanlainen näkemys siitä, millaista on hyvä ruoka ja miten sitä tulisi valmistaa. Kuten monien muiden ruokablogien, myös tämän tarkoituksena on jakaa minun näkemystäni ruoasta ja sen valmistamisesta. Toivon, että voisin innostaa sekä herättää ajatuksia asiasta, joka on minulle itselleni tärkeä.

Minun ruokafilosofiaani kuuluu luovuuden ja kokeilunhalun hyödyntäminen. Tänä päivänä kun ruokaan, kokkaamiseen ja kaikkeen tähän liittyvään törmää melkeinpä joka paikassa, on helppo omaksua uusia ja mielenkiintoisia ideoita myös omaan tekemiseen. 

Ruoanlaitossa parasta on kaikki. Jokainen hyvän ruoan ystävä tietää, miten ihanaa huolella valmistetun ruoan syöminen voikaan olla. Tämä ei kuitenkaan ole ainut tai edes tärkein asia, joka minua ruoanlaitossa viehättää. Rakastan suunnittelua, reseptien kehittelyä sekä muokkausta, ja tietenkin kokkaamista! Ruoanvalmistus on aivojumppaa ja stressin lievitystä. Siihen uppoutuu kokonaan.

Ajattelen usein, ettei minulla ole aikaa valmistaa samoja reseptejä useita kertoja, sillä on niin paljon vielä sellaista, mitä en ole vielä koskaan kokeillut. Haluan usein kokeilla jotakin uutta, oli se sitten vaikka kardemumman ja lohen yhdistäminen.

On niin paljon koettavaa, tehtävää ja maistettavaa!

Ida